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身体の脂肪は殆ど脂肪細胞に蓄えられるが、ある程度の量を超すと脂肪はもう必要ないと、脂肪細胞がレプチンを放出する。レプチンは血流にのって、脳の視床下部に届くと脳のスイッチは、基礎代謝が上がり食欲を落とすよう、身体に指令を出すほうに切り替わる。血中レプチンが多いと痩せるしくみが身体に備わっているのである。レプチンは皮下脂肪から出されるため、単純な肥満であればレプチン量が参考になるが、内臓脂肪によるかくれ肥満はわかりにくい。レプチンには、インスリン分泌抑制や中性脂肪合成抑制作用があり、糖や脂肪の量を調整する。